Levedura Fermento CA-11 500g Maior Rendimento e Aroma Superior para Cachaça
R$199,75
Levedura Selecionada CA-11 – Máximo Rendimento e Aroma Superior
Garanta a máxima eficiência na sua produção com a Levedura CA-11 Original. Isolada e selecionada pela UFLA, ela é a escolha ideal para produtores de cachaça e destilados que buscam excelência, padronização e lucratividade.
Por que escolher a Levedura CA-11?
- Alto Rendimento: Converte o açúcar em álcool de forma rápida e completa.
- Perfil Aromático Excepcional: Produz notas frutadas e reduz a acidez da bebida.
- Fermentação Segura: Cepa robusta que domina o meio e evita contaminações.
- Qualidade Comercial: Bebida final com padrão de exportação e alto valor de mercado.
Garantia de pureza, estabilidade e resultados desde o primeiro lote. Multiplique a qualidade da sua destilaria com quem entende de fermentação.
Modo de uso 1 Litro de Cachaça = - 8 a 10 litros de caldo (16º Brix) fermentados com levedura caipira ou - 4,5 a 6 litros de caldo de (16º Brix) fermentados com CA-11 Tolerância a álcool: 11% - 15% DOSAGEM DE UTILIZAÇÃO: 1gr / 1lt = 1 grama por litro 1 pacote contem: 500g de Levedura selecionada. UTILIZAÇÃO: 1ª ETAPA: Determinação da quantidade de levedura a utilizar. Iniciar a fermentação com 1 grama de fermento, por cada litro de volume útil da dorna. Assim, tomemos como exemplo uma dorna com 1000 litros de garapa: Iniciaremos com 1 kg de CA-11. 2ª ETAPA: Hidratação de Fermento: Em um balde (ou tina), adicionar 10 litros de água potável, sem cloro, a 34-35º C (morna). Dissolver 1kg de CA-11, agitando. Esperar 30 minutos. 3ª ETAPA: Passados os 30 minutos, dobrar o volume de água adicionado, com a garapa a fermentar com brix de 8- 10ºBrix. No nosso exemplo, adicionamos 10 litros de garapa. 4ª ETAPA: Quando o brix desses 20 litros baixar para 2,0-2,5º Brix, dobrar novamente o volume: agora, adicionando 20 litros de garapa. (O Brix vai aumentar automaticamente quando colocar mais garapa. O que deve fazer é deixar baixar até 2,0 - 2,5 Brix, independente de quanto aumentou o brix, para depois colocar + 20 lts de garapa). Obs: Sempre que chegar a 2,0 – 2,5 Brix, você adicionara mais mosto, independente de quanto chegara o brix neste momento (Sim, vai aumentar o Brix) mas quando baixar novamente que você deverá dobrar o mosto. Assim quando o brix desses 40 litros baixar para 2,0-2,5º Brix, você deve adicionar mais 40 litros de garapa. (O Brix vai aumentar automaticamente quando colocar mais garapa. O que deve fazer é deixar baixar até 2,0 - 2,5 independente de quanto aumentou o brix, para depois colocar + 40 lts de garapa). Quando os o brix desses 80 litros baixar para 2,0-2,5º Brix, adicionar mais 80 litros. Após essa última etapa, teremos 160 litros de mosto fermentando e podemos iniciar a alimentação normal da dorna até os 1.000 litros com garapa.
Modo de uso 1 Litro de Cachaça = - 8 a 10 litros de caldo (16º Brix) fermentados com levedura caipira ou - 4,5 a 6 litros de caldo de (16º Brix) fermentados com CA-11 Tolerância a álcool: 11% - 15% DOSAGEM DE UTILIZAÇÃO: 1gr / 1lt = 1 grama por litro 1 pacote contem: 500g de Levedura selecionada. UTILIZAÇÃO: 1ª ETAPA: Determinação da quantidade de levedura a utilizar. Iniciar a fermentação com 1 grama de fermento, por cada litro de volume útil da dorna. Assim, tomemos como exemplo uma dorna com 1000 litros de garapa: Iniciaremos com 1 kg de CA-11. 2ª ETAPA: Hidratação de Fermento: Em um balde (ou tina), adicionar 10 litros de água potável, sem cloro, a 34-35º C (morna). Dissolver 1kg de CA-11, agitando. Esperar 30 minutos. 3ª ETAPA: Passados os 30 minutos, dobrar o volume de água adicionado, com a garapa a fermentar com brix de 8- 10ºBrix. No nosso exemplo, adicionamos 10 litros de garapa. 4ª ETAPA: Quando o brix desses 20 litros baixar para 2,0-2,5º Brix, dobrar novamente o volume: agora, adicionando 20 litros de garapa. (O Brix vai aumentar automaticamente quando colocar mais garapa. O que deve fazer é deixar baixar até 2,0 - 2,5 Brix, independente de quanto aumentou o brix, para depois colocar + 20 lts de garapa). Obs: Sempre que chegar a 2,0 – 2,5 Brix, você adicionara mais mosto, independente de quanto chegara o brix neste momento (Sim, vai aumentar o Brix) mas quando baixar novamente que você deverá dobrar o mosto. Assim quando o brix desses 40 litros baixar para 2,0-2,5º Brix, você deve adicionar mais 40 litros de garapa. (O Brix vai aumentar automaticamente quando colocar mais garapa. O que deve fazer é deixar baixar até 2,0 - 2,5 independente de quanto aumentou o brix, para depois colocar + 40 lts de garapa). Quando os o brix desses 80 litros baixar para 2,0-2,5º Brix, adicionar mais 80 litros. Após essa última etapa, teremos 160 litros de mosto fermentando e podemos iniciar a alimentação normal da dorna até os 1.000 litros com garapa.
